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「ピュアセレクト®」は「マヨネーズは生ものである」という考えのもと、たまごの鮮度にとことんこだわり、とれて3日以内の国産新鮮たまごのみを使用しています。でも、「ピュアセレクト®」のこだわりは、そこで終わりません。本当においしいたまごを求めて、エサまで独自開発しました。
「ピュアセレクト®」専用鶏舎では、海藻類やヨモギが主に含まれた飼料や乳酸菌を特別に与え、鶏のお腹の中から元気にしています。
「ピュアセレクト®マヨネーズ」はたまごの黄身も白身もまるごと使用する全卵タイプ。たまごのおいしさがまるごと入っています。
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たまご・油と並んで主原料のひとつであるお酢。新鮮な素材を使った「ピュアセレクト®マヨネーズ」の風味を引き出す、名わき役。この、おいしさを決定づけるお酢にも徹底的にこだわりました。
熱を加えることでツンとこないまろやかな「醸造酢」に、フルーティーな香りを演出する「白ぶどう酢」、深いコクを与える「熟成玄米酢」、そして木樽由来の豊かな風味を加える「木樽熟成モルト酢」。徹底的に研究を重ねることで個性の異なるお酢のベストブレンドを実現しました。
「木樽熟成モルト酢」は、老舗お酢メーカーが長年蓄積した熟成ノウハウを駆使して「ピュアセレクト®」の為に作り上げた専用酢。最適な環境をつくり、木樽でじっくり熟成することで、酢カドのないまろやかで深みのある味わいに仕上げました。
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素材のおいしさを大切にする「ピュアセレクト®」が選んだのは、キャノーラ油、大豆油、コーン油。キャノーラ油やコーン油は、リノール酸やオレイン酸などの不飽和脂肪酸をたくさん含む、脂肪酸バランスにすぐれた油です。
貯蔵タンクや製造用タンクに窒素をいれてわずかな酸素も追い出すなど、酸化防止に20年も前から取り組み、良質でピュアな油が持つ風味をそのままマヨネーズに加えています。