小松菜は根元を切り落として水洗いし、水気をよくきる。こんぶは3mm幅に切り、しょうがは細切りにする。

(1)の小松菜を漬けもの容器へ入れ、Ａをふり入れ、全体になじむように軽くもむ。こんぶとしょうがを葉の間にはさみ、赤唐がらしを加えて1日漬け込む。