【味の素KK】瀬戸のほんじお


	白菜はよく洗い、根元に包丁で十文字に切れ目を入れ、手で4つに割きます。

	切り口を上に向けて天日で半日ほど干します。干すことで白菜の甘味が増します。

	漬けもの容器に(2)を葉先と根元が交互になるようにすき間なく並べ、「瀬戸のほんじお」をまんべんなくふり入れます。

	一段ごとに「瀬戸のほんじお」と風味づけのこんぶ・赤唐がらしをふり入れながら白菜を積み重ねていきます。

	容器いっぱいまで詰め終わったら、落とし蓋をして、重しをのせます。重しは白菜の重さの2倍くらいが目安です。

	2～3日すると水が上がってくるので、重しを半分にして、3～4日ほど漬けると、おいしい白菜漬けのできあがりです。

■ワンポイントアドバイス
※	食べる時は水洗いせずに、軽く水気をしぼってください。
※	重しは途中で半分にしますので、あらかじめ2つに分けてのせてください。
※	お好みでにんにくのスライスを少量加えても、おいしく召し上がれます。
※	白菜漬けにうま味調味料「味の素®」を使うとよりまろやかな味わいになります。「瀬戸のほんじお」120gに「味の素®」大さじ1を加えてムラのないように混ぜ合わせて、作り方(３)(４)のタイミングで使用します。